- トマトソース
- ニンニク
- オレガノ
- EXVオリーブオイル
Aタイプ→従来品のトッピングのタイプ
Bタイプ→トッピングの量が少ないタイプ
【チーズがなくても最強においしい】マリナーラ
「チーズがのっていない」というだけで多くのお客様からスルーされてしまうPizzaのマリナーラ…。
トマトソースの上にチーズがのっていないので、トマトソースの水分が飛び、まるで丁寧に煮詰められたトマトソースような凝縮された濃さを感じられます🍅
そこにニンニクのガツンとした香りとオレガノの爽やかさが加わります🍃
これはマリナーラでしか味わうことができない感動体験‼
ぜひご賞味ください
【もう少しマニアックなお話】
イタリア語で「マリナーラ」とは、船乗りのこと。
実はこのPizzaはパン屋生まれ‼
早朝の漁から戻った漁師たちが、手っ取り早くお腹を満たすため、ありあわせの食材を組み合わせて作ってもらったのが始まりだとか。
またマリナーラは歴史上、初めてトマトを使用したPizzaでもあります🍅
Pizza職人としてはオーダーを受けると、「さあ、やるぞ‼」といつも以上に気持ちを引き締めて焼きます‼
マリナーラは具材が少ないからこそ、ごまかしが利かないPizzaで、職人の技術がダイレクトに感じられる１枚です🍕
またPizza通のお客様が好む１枚で、その理由はお店の味が1番わかるPizzaだからです🍕
具材がシンプルだからこそ、職人さんのトマトソースの好みや生地のこだわりを噛み締められます🔥
オーナー（父）がイタリア・ナポリの修業先でPizza職人からこのように言われました
「俺たちはマリナーラを焼いているわけじゃない‼Pizza Napoletanaを焼いているんだ‼このPizzaにそれだけプライドを持っているんだ‼」
ナポリPizza職人にとって、それだけ大切な１枚です‼
ぜひぜひマニアックなナポリPizzaの世界へ沼ってくださいませ😻
【食材ごとのこだわりPoint】
◎Pizza生地
ナポリPizzaの国際規約を遵守して、材料は小麦粉、塩、イースト、水のみです。
砂糖、油脂、卵は使用していません！
ナポリPizzaは生地を楽しむ食べ物と言われるほど、生地が本当に重要です。
どんなにトッピングの素材にこだわっても、生地がイマイチだと、おいしく食べ進められません。
今の生地にたどり着くまでに紆余曲折ありました…。
オープン3日前まで生地が決まらず、オーナー（父）は焦り、スタッフはヒヤヒヤしながら見守ることしかできませんでした。生地が決まってからは最終調整をギリギリまで行い、ドタバタした中でziziはスタートしました。
同じ品種の小麦粉でも、練る時間や水温、その日の気温・湿度などによって変化します。季節によって色々と変化する要素がある中で、いつもと同じ生地に仕上げるのに日々苦戦しました。
やっとたどり着いたナポリPizza特有の
外はカリッ、中はモチッとした食感。
ぜひお口の中でナポリを感じてください♡